做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其(qí )他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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