做法:春(chūn )笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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