做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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