做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六(liù )成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。
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