做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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