做法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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