做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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