做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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