做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下(xià )盐调味即可品尝。
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