做法:洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可品尝。
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