做法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的(de )鲫鱼和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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