做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅上擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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