做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个(gè )半小(xiǎo )时,下盐(yán )调(diào )味即可(kě )品尝。
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