做法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的(de )清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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