做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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