做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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