做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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