做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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