做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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