做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时,下(xià )盐调味(wèi )即(jí )可品尝(cháng )。
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