做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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