做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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