做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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