做法(fǎ ):春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún ),加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。
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