做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油(yóu )六(liù )成热下(xià )鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。
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