做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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