做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼(yú )和(hé )其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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