做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成(chéng )热下鱼(yú ),煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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