做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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