做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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