做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一(yī )个(gè )半小时(shí ),下盐调味即可品(pǐn )尝。
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