做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个(gè )半小时,下(xià )盐(yán )调味即可品尝。
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