做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。
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