做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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