做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可(kě )品尝。
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