做法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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