做(zuò )法:春笋切成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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