做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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