做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即(jí )可品尝。
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