做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时,下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。
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