做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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