做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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