做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。
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