做法(fǎ ):洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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