做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。
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