做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。
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