做(zuò )法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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