做法:春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。
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