做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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