做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬干(gàn )的时(shí )候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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